Bolo de cenoura e coco com cobertura de chocolate

Um bolo saudável, com pouco açúcar, sem produtos de origem animal e muito saboroso!

bolo cenoura e coco

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de açúcar amarelo (mais um pouco para a cobertura)
2 cenouras grandes
1 chávena de leite de coco
1/2 chávena de coco ralado
1/3 chavena de óleo
1/2 chavena de água
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de vinagre branco ou de maça
100 g de chocolate min. 70% de cacau

Preparação:
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos.
No liquidiificador ou com a varinha mágica, bata a cenoura juntamente com a agua, o leite de coco e o óleo.
Coloque o preparado anterior numa taça grande, acrescente o açúcar e o coco ralado e misture bem, até ficar uma massa homogénea. Acrescente o fermento e o vinagre e envolva suavemente.
Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.

Para a cobertura:
Numa panela coloque o chocolate em quadrados com um pouco de água (comece com uma colher de sopa) e açúcar a gosto. Mantenha em lume baixo e mecha constantemente até o chocolate derreter e encontrar a textura desejada, acrescente um pouco de água se engrossar demais. Prove e rectifique o açúcar se necessário.

Retire do forno, desenforme e espalhe a cobertura sobre o bolo.

Delicie-se!

Dica: Para uma receita totalmente vegan, escolha um chocolate sem leite.

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Fevereiro – legumes da época

De Janeiro para Fevereiro não há muitas alterações nos legumes da época, continua o frio e predominam os legumes mais consistentes. Passou a época do alho-francês que dá lugar aos espargos, ricos em aminoácidos e minerais. Dê preferência ao consumo de espargos frescos.

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Receitas com espargos:
Risotto de espargos verdes, cogumelos e gengibre
Batatas de caçoila com ovo estrelado e espargos – basta substituir os cogumelos por espargos.

Receitas com outros legumes da época:
Creme de abóbora
Creme de cenoura com gengibre
Salada de beterraba
Abóbora recheada
Rancho veggie
Batatas picantes com espinafres
Açorda de brócolos

Dia 14 de Fevereiro é o dia dos namorados, não deixe de se inspirar nas nossas sugestões e crie um menu especial para celebrar esta data.
Menu para o dia dos namorados 2015
 Menu para o dia dos namorados 2014
 Menu para o dia dos namorados 2013

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Janeiro- legumes da época

Durante o ano de 2106 vamos dar mais destaque aos legumes da época.
Ao consumir os legumes e frutas na época certa vamos aproveitar todo o seu valor nutricional, o que os torna mais saudáveis. Além disso são mais saborosos, causam menos desgaste ecológico e usualmente são mais baratos.
Tudo bons motivos para dar preferência aos legumes sazonais!

Em Janeiro o frio sente-se, portanto os legumes são mais densos e aconchegantes:

  • abóbora
  • acelga
  • agrião
  • aipo
  • alface
  • alho-francês
  • beterraba
  • brócolos
  • cebola
  • cenoura
  • chicória
  • couve de Bruxelas
  • couve lombarda
  • couve portuguesa
  • endívia
  • espinafres
  • funcho
  • grelos
  • nabiças
  • nabo
  • rabanetes
  • repolho
  • rúcula

 

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Courgette com molho de tomate

Ingredientes:
(serve dois)
1 courgette grande
1 cebola grande
2 tomates bem maduros
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de café de caril
1 colher de café de gengibre ralado na hora
azeite q.b.

Acompanhar com: beringelas grelhadas ou cogumelos sateados

Preparação:
1. Picar a cebola, tirar a pele do tomate e cortar em pequenos cubos.
2. Colocar azeite numa panela e juntar a cebola, o tomate e a salsa. Deixar cozinhar alguns minutos (acrescentar uma pouco de água, se necessário).
3. Entretanto cortar a courgette em tiras finas como na foto.

 

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(usar um espiralizador de legumes como este ou como este)

4. Colocar a courgette numa panela com água a ferver e sal. Deixar cozinhar por 3 minutos. Escorrer muito bem!
5. Tirar o tomate do lume e triturar tudo com a varinha mágica. Depois adicionar o caril e o gengibre ralado e misturar tudo muito bem.
7. Colocar o molho sobre a courgette e acrescentar o seu acompanhamento favorito!

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Tapioca

A tapioca é um alimento rico em ferro, vitaminas do grupo B e ácido fólico. O amido presente na tapioca garante uma boa energia pré e pós treino. Além disso não contém glúten e a sua preparação não necessita de gorduras.

Como fazer

Modo 1
Ingredientes:
Goma de tapioca hidratada (é um preparado pronto a usar e que pode ser adquirido nas lojas de produtos brasileiros)

Preparação:
1. Peneirar o preparado para tapioca.
2. Cobrir o fundo de uma frigideira com o preparado e ligar o fogo.
3. Deixar no fogo até que o produto fique ligado como um crepe. Virar e deixar mais uns minutos. Colocar o recheio que quiser e está pronto a servir.

Modo 2
Ingredientes:
1 pacote de polvilho doce (encontra-se em qualquer supermercado)
água

Preparação:
1. Colocar quase todo polvilho doce num recipiente alto e adicionar água até cobrir. (Guardar um pouco de polvilho para o passo 4)
2. Esperar cerca de 10 a 15 minutos. Quando começar a ver o polvilho no fundo do recipiente e a água praticamente limpa à superfície está pronto a passar ao passo 3.
3. Escorrer o máximo possível de água com muito cuidado.
4. Acrescentar um pouco de polvilho doce para secar a água que ainda restou. Deverá obter uma massa branca uniforme que se desfaz facilmente com as mãos.(Se ao partir o preparado com as mãos ele se voltar a ligar é porque ainda tem muita água e nesse caso deverá acrescentar mais polvilho seco).
5. Com as mãos esfarelar o preparado até obter algo parecido com coco ralado. Guardar num recipiente no frigorífico. (Dura cerca de 3 a 4 dias.)

Sempre que quiser uma tapioca basta peneirar um pouco do preparado anterior sobre o fundo de uma frigideira até que este fique coberto. Depois é só ligar o fogo, passado uns instantes virar e rechear com o que quiser.

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O recheio pode ser doce ou salgado. A tapioca da foto está recheada com tomate, queijo mozarela, um fio de azeite e manjericão. É óptimo para o pequeno-almoço, lanche ou refeição rápida.

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Vida!

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Salada de Beterraba

A beterraba é daqueles alimentos que as pessoas ou adoram ou odeiam. Quem não gosta, normalmente queixa-se do sabor forte. Como a beterraba é um alimento rico em vitaminas e sais minerais e por isso muito importante para a nossa saúde, sugiro que quem odeia tente ultrapassar isso através de uma introdução gradual deste vegetal no seu prato.  Comece por experimentar a beterraba cozida, pois desta forma o sabor é menos acentuado, misture-a com outros alimentos e tempere sempre muito bem.

Hoje deixo uma salada de beterraba muito simples de fazer.

Ingredientes:
1 beterraba (crua ou cozida)
1/2 cebola
1 colher de sopa de salsa picada
azeite
vinagre de cidra

Preparação:
1. Cortar a beterraba em pequenos cubos.
2. Picar a cebola.
3. Juntar a cebola e a salsa à beterraba, temperar a gosto com o azeite e o vinagre.

Outra versão:

Em vez de salsa picada, juntar folhas de rúcula.

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Mais informações sobre os benefícios da beterraba aqui.

Em breve, mais receitas com este maravilhoso vegetal!

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