Migas de broa e grão

migas 4

As migas são tradicionais de algumas regiões de Portugal e Espanha e confeccionadas de variadas formas e com ingredientes diferentes de acordo com a zona.

Inspirada nas migas de feijão-frade e couve, decidi experimentar esta variação com  grão-de-bico e finalizar no forno, criando uma crosta crocante. Delicioso e aconchegante para os dias mais frescos.

Ingredientes:
400g de grão-de-bico cozido
200g couve galega
meia broa de milho
2 dentes de alho
azeitonas pretas em rodelas q.b.
coentros frescos q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
Corte finamente a couve ou opte por comprá-la já cortada, como se vê habitualmente para confeccionar o caldo verde.
Coza a couve em água temperada com sal, durante cerca de 15 minutos.
Escorra, passe por água fria e deixe escorrer muito bem.

Esfarele a broa ou corte-a em pedaços e triture-a num robot de cozinha ou picadora. Reserve numa tigela.

Descasque os dentes de alho e pique finamente.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, adicione os alhos e deixe alourar. Junte a couve, tempere com sal e pimenta e envolva durante 2 a 3 minutos. Acrescente o grão e a broa, rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque as migas num tabuleiro e distribua as rodelas de azeitonas por cima. Leve ao forno, entre 5 a 10 minutos, até dourar. Finalize com os coentros picados e sirva.

Veja aqui a nossa receita de migas de Coimbra.

Dica:
Inicie a sua refeição com sopa e acompanhe as migas com legumes salteados ou salada.

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