Courgette com molho de tomate

Ingredientes:
(serve dois)
1 courgette grande
1 cebola grande
2 tomates bem maduros
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de café de caril
1 colher de café de gengibre ralado na hora
azeite q.b.

Acompanhar com: beringelas grelhadas ou cogumelos sateados

Preparação:
1. Picar a cebola, tirar a pele do tomate e cortar em pequenos cubos.
2. Colocar azeite numa panela e juntar a cebola, o tomate e a salsa. Deixar cozinhar alguns minutos (acrescentar uma pouco de água, se necessário).
3. Entretanto cortar a courgette em tiras finas como na foto.

 

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(usar um espiralizador de legumes como este ou como este)

4. Colocar a courgette numa panela com água a ferver e sal. Deixar cozinhar por 3 minutos. Escorrer muito bem!
5. Tirar o tomate do lume e triturar tudo com a varinha mágica. Depois adicionar o caril e o gengibre ralado e misturar tudo muito bem.
7. Colocar o molho sobre a courgette e acrescentar o seu acompanhamento favorito!

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Sobre Ana Gonçalves Dias

Bem vindo ao meu Blog pessoal. A minha vida profissional está voltada para o desenvolvimento pessoal e auto-conhecimento. Ensinar Yôga foi o que escolhi para viver e ajudar o mundo a ser um lugar melhor. Adoro cinema, fotografia e música clássica. Neste espaço pretendo compartilhar os meus textos e pensamentos, mostrar a minha visão sobre o mundo, sobre a filosofia de vida que ensino, sobre os meus gostos e muito mais. Espero que gostem e se divirtam!
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