Falafel com bulgur e molho de iogurte

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Este prato contém falafel, podem ver a receita aqui no Blog. Normalmente faço falafel em grandes quantidades e guardo no congelador, assim está sempre pronto a usar. O falafel fica sempre bem com um molho, desta vez usei molho de iogurte, mas podem experimentar outros.

Acompanhei o falafel com uma salada de bulgur e beringela, aromatizada com o sabor doce do cardamomo que contrasta com o picante da pimenta-da-jamaica.

E para o prato ficar completo, juntei um esparregado de nabiças, receita simples e saudável que se costuma usar aqui no minho, sem leite ou bechamel.

Bulgur com beringela

Ingredientes:
1 chávena de chá de bulgur
água
sal
1 beringela média cortada em cubos
azeite q.b.
pimenta da jamaica q.b.
3 sementes de cardamono

Preparação:
Cozinhe o bulgur em água e sal, conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira coloque o azeite, pimenta da jamaica a gosto e as sementes de cardamomo sem a casca. Deixe que as especiarias fritem um pouco e a seguir acrescente a beringela. Quando a beringela estiver cozinhada, acrescente o bulgur bem escorrido, envolva tudo muito bem e deixe ficar em lume médio alguns minutos para que o bulgur tome o sabor das especiarias.

Molho de iogurte

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
sumo de limão q.b.
pimenta preta q.b.
sal q.b.
1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:
Numa taça misturar o iogurte com o azeite, algumas gotas de sumo de limão e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta preta.

Esparregado de nabiças

Ingredientes:
1 molho de nabiças
água
sal q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho picados

Preparação:
Separe as folhas das nabiças dos caules e lave-as. Ferva as folhas por 3-5 minutos em água temperada de sal. Escorra muito bem e reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte alho picados refogue ligeiramente. Adicione as nabiças e envolva bem. Deixe cozinhar por 2 minutos sem parar de mexer.

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Sobre Ana Gonçalves Dias

Bem vindo ao meu Blog pessoal. A minha vida profissional está voltada para o desenvolvimento pessoal e auto-conhecimento. Ensinar Yôga foi o que escolhi para viver e ajudar o mundo a ser um lugar melhor. Adoro cinema, fotografia e música clássica. Neste espaço pretendo compartilhar os meus textos e pensamentos, mostrar a minha visão sobre o mundo, sobre a filosofia de vida que ensino, sobre os meus gostos e muito mais. Espero que gostem e se divirtam!
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