Ervilhas de quebrar

Há pouco tempo ofereceram-me ervilhas de quebrar, frescas e biológicas. Logo me vieram ao pensamento imensos pratos ricos em sabor e texturas.
Partilho aqui algumas ideias e as receitas que elaborei com estas ervilhas deliciosas.
Pode saboreá-las cozidas com azeite ou um molho, em saladas, pode adicioná-las a um arroz, ou salteá-las no wook com outros legumes e massa de arroz.

 

Arroz malandro de feijão, cogumelos e ervilhas de quebrar

Ingrediente:arroz com ervilhas
(para 4)
2 chávenas (300 g) de arroz carolino
2,5 chávenas de água fervida
1 cebola grande
200g de feijão vermelho cozido
150 de cogumelos pleurotus
2 mãos de ervilhas de quelbrar inteiras
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa fresca q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Retire as pontas às ervilhas, pique a cebola e corte os cogumelos com as mãos.
Refogue a cebola no azeite, adicione os cogumelos e mantenha em lume brando durante 3 minutos.
Acrescente o feijão e o arroz e envolva bem. Regue com a água e tempere com sal e a pimenta.
Deixe em lume médio, durante 10 minutos ou até o arroz estar cozido.
Adicione a salsa picada e desligue o lume.

 

Ervilhas de quebrar salteadas

Ingredientes:ervilhas de quebrar
(para 2)
3 dentes de alho
2 mãos cheias de ervilhas de quebrar
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Retire as pontas às ervilhas. Pique os alhos.
Coza as ervilhas em água a ferver durante 3 minutos.
Num wook (como na imagem) ou numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e deixe o alho estalar.
Adicione as ervilhas tempere com sal e pimenta e salteie mexendo com frequência durante 5 minutos.

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