Moussaka de cogumelos e lentilhas

A moussaka é uma especialidade gastronómica típica da Península dos Balcãs e  Médio Oriente,  com muitas variações regionais mas sempre elaborada com beringelas. Esta é uma versão vegetariana inspirada na receita grega.

Ingredientes:

(para 6)moussaka
200g de lentilhas
3 beringelas
4 a 5 batatas grandes
1 cebola grande
4 dentes de alho
200g de cogumelos brancos
400g de tomate pelado
azeite
sal
pimenta
2 colheres de salsa fresca
ervas aromáticas
noz-moscada
70g de queijo parmesão ralado

Molho:
75g de farinha
75g de manteiga
600 ml de leite
2 ovos

Preparação:
Corte as batatas e as beringelas em rodelas com 1 cm de espessura.
Coza as batatas numa panela com água e sal durante cerca de 7 minutos ou até ficarem levemente cozidas, reserve.
Num grelhador com um pouco de azeite cozinhe as beringelas até ficarem grelhadas dos dois lados, tempere com sal e reserve.

Aloure o alho picado numa tacho com azeite e acrescente a cebola em rodelas finas. Deixe refogar e adicione os cogumelos laminados e os tomates cortados aos pedaços juntamente com a restante polpa. Introduza as lentilhas e deixe cozinhar em lume brando, tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas ( utilizei alecrim e oregãos secos). Quando as lentilhas estiverem cozidas desligue o lume, adicione a salsa picada e misture.

Entretanto prepare o molho:

Derreta a manteiga em lume brando e polvilhe com a farinha, mexa bem para evitar grumos quando acrescentar o leite. Adicione gradualmente o leite até encontrar a consistência de molho. Envolva com uma vara de arames ou colher de pau até a mistura de farinha e manteiga se dissolver completamente no leite. Retire do lume, junte os ovos batidos, o queijo e tempere com sal, pimenta e nos-moscada, mexa até ficar homogéneo.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque camadas alternadas de beringela,  batata e  lentilhas, repita o processo e termine com uma camada de beringela. Cubra com o molho e leve ao forno durante 30 minutos ou até a superfície dourar.

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