Espiritual de Legumes

Inspirada no tradicional Bacalhau Espiritual decidi aventurar-me numa versão vegetariana.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

150 g de cogumelo branco
250 g de alho francês
250 g de cenoura
1 cebola grande
1 folha de louro
150 g de batata palha
200 ml de molho bechamel
azeite q.b.
noz moscada q.b.
queijo ralado q.b. (mozarela, parmesão, queijo da ilha ou outro a gosto)
salsa picada q.b.

Preparação:
1. Corte a cebola em meias luas muito finas.
2. No alho-francês faça 5 a 6 cortes no sentido do comprimento, mantendo a base sem cortes. Lave o alho francês, para retirar a terra que se possa ter alojado do interior e seque-o bem. Por fim, corte-o muito finamente no sentido contrário dos primeiros cortes.
3. Rale a cenoura grosseiramente.
4. Lave os cogumelos e corte-os em quartos.
5. Coloque a cebola num tacho com azeite e uma folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola ficar mole e nessa altura acrescente os cogumelos e deixe cozinhar por 2 minutos.
6. Junte a cenoura e o alho-francês e tempere tudo com noz mocada. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Retire a folha de louro e adicione a batata palha. Retifique os temperos.
8. Acrescente o molho bechamel e envolva tudo muito bem.
9. Transfira o preparado para uma assadeira e alise a superfície com uma espátula. Polvilhe com o queijo ralado.
10. Leve ao forno e deixe dourar.
11. Retire do forno e salpique com salsa picada.

Sirva acompanhado de uma salada.
Para um versão vegan substitua o molho bechamel por um creme vegetal (“natas” de soja ou aveia) e em vez de queijo ralado use pão ralado.

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Sobre Ana Gonçalves Dias

Bem vindo ao meu Blog pessoal. A minha vida profissional está voltada para o desenvolvimento pessoal e auto-conhecimento. Ensinar Yôga foi o que escolhi para viver e ajudar o mundo a ser um lugar melhor. Adoro cinema, fotografia e música clássica. Neste espaço pretendo compartilhar os meus textos e pensamentos, mostrar a minha visão sobre o mundo, sobre a filosofia de vida que ensino, sobre os meus gostos e muito mais. Espero que gostem e se divirtam!
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