Salada quente de trigo sarraceno

Há quem diga que o trigo sarraceno, também chamado de trigo mourisco é mentiroso.
Na verdade não é trigo, nem um cereal. Trata-se de uma semente de um fruto.
É rico em aminoácidos, ferro, manganês, magnésio e não contem glutén.
Pode utiliza-lo como opção à massa e arroz. No verão é óptimo em saladas.

Cozinha-se de forma semelhante ao arroz com duas medidas de água para uma de trigo. Para intensificar o sabor, aloure-o com azeite e alho ou cebola, exactamente como o arroz, ou toste-o numa frigideira antiaderente sem qualquer gordura durante cerca de 5 minutos.
A receita apresentada é a forma básica de cozinhar trigo sarraceno, em que apenas é cozido, mas é também a mais saudável.

salada de trigo 13

Ingredientes
(para 2 pessoas)
1 copo de trigo sarraceno
2 copos de água
2 dentes de alho
150g de cogumelos pleurotus
2 mãos cheias de espinafres
1 tomate médio
salsa fresca q.b.
6 nozes
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Lave o tigro carraceno.
Coloque a água numa panela, quando começar a ferver adicione o trigo e sal a gosto. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 12 a 15 minutos. Prove, se o trigo estiver tenro desligue o lume e mexa com uma colher. Reserve.
Entretanto, lave os espinafres, o tomate e limpe os cogumelos com papel de cozinha, guardanapo ou uma escova. Pique os alhos, corte o tomate em cubos e com as mãos separe os cogumelos em fatias.

Numa frigideira em lume brando coloque um fio de azeite e os alhos picados, aloure durante um minuto e adicione os cogumelos e o tomate. Tempere com sal e mistura de pimentas a gosto. Deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente dez minutos até  os cogumelos estarem tenros.
Adicione os espinafres, a salsa picada e as nozes cortadas em pedaços. Envolva, rectifique os temperos e deixe em lume brando durante dois minutos até os espinafres murcharem. Retire do lume.
Numa taça envolva o trigo sarraceno com os legumes. Está pronto a servir!

Anúncios
Publicado em Pratos principais, Vegan | Etiquetas , , | Publicar um comentário

Hambúrguer de ervilhas

hamburguer de ervilhas 2Os hambúrgueres são muito versáteis, tornando-os uma excelente opção para o dia a dia, para piqueniques ou como entrada num formato mais pequeno. Pode fazer uma porção maior e congelá-los já com a forma de hambúrgueres para os cozinhar quando desejar. São saudáveis se os confeccionar no forno.

Ingredientes:
(para 3 a 4 hambúrgueres)hamburguer de ervilhas 3
1 chávena de ervilhas cozidas
1 dente de alho
1 ovo
1 cenoura aos cubos
salsa q.b.
pimenta preta ou mistura de pimentas q.b.
sal q.b.

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou triture com a varinha mágica até obter uma pasta homogénea.
Divida em quarto partes iguais. Coloque um pedaço da pasta de ervilhas entre as mãos e forme uma bola, de seguida achate-a, pressionando-a com as mãos até obter a forma de hambúrguer com cerca de 2 cm de espessura. Repita o processo com a restante pasta.
Aqueça o forno a 180º. Coloque os hambúrgueres num tabuleiro ou pirex untado com azeite ou coberto com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. A meio do processo vire os hambúrgueres. Retire do forno quando estiverem dourados.

Pode servi-los no pão com salada ou legumes grelhados, tornando-os uma óptima opção para piqueniques ou servi-los com arroz de legumes e salada variada, para uma refeição completa.

Dica: Experimente variações desta receita com outras especiarias e ervas aromáticas como cominhos, oregãos, pimentão doce, coentros ou adicione cebola, sementes de sésamo ou sumo de limão.

Publicado em Entradas, Pratos principais | Etiquetas , , | Publicar um comentário

Jardineira de cogumelos

jardineira 1

Inspirada na comida tradicional portuguesa, experimentei esta versão da jardineira, acrescentando os cogumelos e mantendo todos os legumes característicos da receita original. Um prato aconchegante e delicioso!

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 cebola grande
1 malagueta (opcional)
1 folha de louro
2 tomates
3 batatas grandes
120g ervilhas
2 cenouras médias
200g de cogumelos portobello ou brancos, pequenos
salsa q.b. (opcional)
sal q.b.
azeite q.b.
água

Preparação:
Pique a malagueta, corte a cebola em quartos e os tomates aos cubos.
Numa panela coloque um fio de azeite, a malagueta, a folha de louro, a cebola e os tomates e cozinhe em lume brando durante 5 minutos.
Entretanto, descasque as cenouras e as batatas e corte-as aos cubos. Limpe ou lave os cogumelos e corte-os em quartos.
Pique a salsa e reserve metade.
Adicione todos os legumes e cubra parcialmente com água quente. Tempere com sal a gosto e coloque o lume no máximo.
Quando levantar fervura, diminua para lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, até as batatas estarem cozidas. A meio do processo, mexa com uma colher e se for necessário acrescente um pouco mais de água e rectifique o sal.
Desligue o lume, acrescente a restante salsa e envolva. Está pronto a servir!

Publicado em Pratos principais, Vegan | Etiquetas , , , | Publicar um comentário

Bolachas de aveia, banana e pepitas de cacau

bolachas pepitas cacau

Um snack saudável, vegan, rápido de fazer e muito saboroso.
Ideal para substituir as bolachas de pacote.

Ingredientes:
(cerca de 15 bolachinhas)
150g de flocos de aveia
2 bananas maduras
1 colher de sopa de canela
2 colher de sopa de pepitas de cacau cru

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 º.
Esmague as bananas com um garfo.
Misture os flocos de aveia, a canela e as pepitas de cacau e envolva tudo até criar uma massa consistente.
Com as mãos separe a massa em pequenos pedaços e crie a forma das bolachas com o tamanho que desejar.
Unte uma forma com farinha.
Coloque as bolahas na forma. Se desejar coloque mais algumas pepitas de cacau por cima das bolachas.
Leve ao forno a 180º durante 10 a 15 minutos.
Deixe arrefecer e guarde num frasco bem fechado para comer quando desejar.

Publicado em snaks, Vegan | Etiquetas , , , , | Publicar um comentário

Creme de abóbora e lentilhas

Um creme aconchegante onde predomina a abóbora, característica do Inverno.
Recorde que ao consumir os legumes e frutas na época certa estamos a aproveitar todo o seu valor nutricional, o que os torna mais saudáveis. Além disso são mais saborosos, causam menos desgaste ecológico e usualmente são mais baratos.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
300g de abóbora
2 cebola grande
200g lentilhas vermelhas
2 c. sopa de salsa
800 ml a 1l de água ou caldo de legumes caseiro
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
Coloque a água numa panela em lume alto.
Descasque a abóbora e as cebolas e corte em pedaços. Coloque os legumes na água.
Pique a salsa e adicione à sopa, reservando algumas folhas.
Acrescente sal a gosto.

Quando a água começar a ferve, baixe o lume para médio e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Incorpore as lentilhas e deixe cozinhar mais 10 minutos até os legumes e as lentilhas estarem tenras.

Acrescente um fio de azeite e triture tudo com a varinha mágica, até obter um creme. Prove e retifique o sal se necessário. Se achar o creme demasiado espesso acrescente um pouco de água.

Sirva quente guarnecido com as folhas de salsa picadas.

 
Dica:
Não descarte os ramos da salsa, utilize-os em sopas, uma vez que serão triturados.

Guarde a água de cozedura de legumes e reutilize para preparar sopa ou arroz, tornando os seus pratos mais saborosos e nutritivos.

IMG_20171228_142120

Publicado em Artigos & Dicas, Sopas, Vegan | Etiquetas , , , | Publicar um comentário

Noodles de arroz com vegetais

Inspirada do pad thai de vegetais (uma receita típica da cozinha tailandesa), resolvi fazer um prato de massa com o que havia no frigorífico. Sugiro que façam o mesmo! Mantendo a base da receita, usem os vegetais e a massa que tiverem em casa.

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 colheres de sobremesa de óleo de coco
1 colher de sobremesa de caril em pó
meia lata de leite de coco
200g de noodles
meia cebola roxa
meio pimento vermelho
meio pimento verde
duas mãos cheias de cogumelos pleurotus
coentros picados
caju torrado

Preparação:
1. Corte todos os legumes em tiras muito finas. Os pleurotus devem ser cortados com as mãos.
2. Coloque os noodles numa panela com água e sal. Cozinhe pelo tempo que for sugerido na embalagem.
3. Num wook ou frigideira coloque o óleo de coco, o caril e a cebola. Deixar refogar.
4. Acrescente os legumes e deixe cozinhar.
5. Quando os noodles estiverem cozidos junte aos legumes que estão no wook e envolva tudo muito bem com o leite de coco
6. Tire do lume e acrescente os coentros picados e o caju. Está pronto a servir 🙂

Publicado em Pratos principais, Vegan | Etiquetas , , , | 2 Comentários

Cogumelos Shitake com Arroz Thai

Ingredientes:
(4 pessoas)
1 chávena de arroz thai jasmim
1 chávena de água
sal q.b.
300 g de cogumelos shitake
manteiga q.b.
legumes variados para grelhar

Preparação:
1. Coloque o arroz, a água e uma pitada de sal numa panela e ligue o lume. Quando começar a ferver coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos sem nunca destapar.
2. Ao fim dos 20 minutos desligue o lume mas não destape a panela. Deixe ficar por mais 10 minutos a repousar.
3. Lave os cogumelos e corte a ponta do caule. Seque os cogumelos com um pano. Corte os maiores ao meio ou em quartos.
4. Coloque a manteiga numa frigideira ou num wook, junte os cogumelos e salteie durante alguns minutos.
5. Grelhe alguns legumes à sua escolhe num grelhador de fogão. Tempere com um fio de azeite, pimenta e salsa picada.

Publicado em Pratos principais, Vegan | Etiquetas , , | Publicar um comentário