Cogumelos Shitake com Arroz Thai

Ingredientes:
(4 pessoas)
1 chávena de arroz thai jasmim
1 chávena de água
sal q.b.
300 g de cogumelos shitake
manteiga q.b.
legumes variados para grelhar

Preparação:
1. Coloque o arroz, a água e uma pitada de sal numa panela e ligue o lume. Quando começar a ferver coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos sem nunca destapar.
2. Ao fim dos 20 minutos desligue o lume mas não destape a panela. Deixe ficar por mais 10 minutos a repousar.
3. Lave os cogumelos e corte a ponta do caule. Seque os cogumelos com um pano. Corte os maiores ao meio ou em quartos.
4. Coloque a manteiga numa frigideira ou num wook, junte os cogumelos e salteie durante alguns minutos.
5. Grelhe alguns legumes à sua escolhe num grelhador de fogão. Tempere com um fio de azeite, pimenta e salsa picada.

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Quinoa com abóbora assada

Um prato delicioso, simples e com ingredientes muitos saudáveis.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 chávena de quinoa
1 molho de espinafres
1 abóbora manteiga pequena
azeite q.b.
sumo de limão q.b.
cominhos q.b.
sal. q.b.
alho q.b.
noz moscada q.b.

Preparação:
1. Numa chávena colocar um pouco de azeite (4 a 5 colheres de sopa), sal, cominhos e sumo de limão de forma a obter uma mistura com equilíbrio de sabores.
2. Cortar a abóbora ao meio e limpar o interior. Colocar a abóbora num tabuleiro de ir ao forno e cobrir generosamente com a mistura anterior. Levar ao forno a 180 graus por cerca de 45 minutos.
3. Colocar a quinoa numa panela, acrescentar uma chávena de água e uma pitada de sal. Deixar cozinhar até a quinoa ficar macia.
4. Numa frigideira ou num wook coloque dois dentes de alho finamente picados e um fio de azeite. Quando o alho estiver levemente dourado acrescente as folhas de espinafre. Deixe saltear por alguns minutos e tempere com noz moscada moída na hora.
5. Numa travessa coloque a quinoa, misture os espinafres e a abóbora cortada em cubos e está pronto a servir.

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Sopa de Beterraba

Ingredientes:
3 beterrabas cozidas
4 tomates maduros sem pele
1/2 cebola
1 colher de café de açafrão das Índias
2 colheres de sopa de salsa picada
800 ml de água
azeite q.b.
sal q.b
leite de coco (opcional)

Preparação:
1. Levar ao lume a cebola picada com o azeite. Deixar refogar um pouco e acrescentar o açafrão.
2. Adicionar o tomate picado. Deixar cozinhar alguns minutos.
3. Juntar as beterrabas cortadas em pequenos pedaços. Mexer bem e deixar cozinhar 1 minuto.
4. Adicionar a água e o sal. Deixar ferver.
5. Triturar tudo com a varinha mágica.
6. Servir com a salsa picada e o leite de coco.

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Palitos de batata-doce no forno

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Ingredientes:
(para 2  a 3 pessoas)
2 batatas-doces
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher de sopa de salsa
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
Lave muito bem a batata e corte-a em palitos mantendo a casca.
Disponha a batata num tabuleiro, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos a 180º. A meio do processo vire a batata.
Pique o alho e a salsa e reserve.
Retire o tabuleiro do forno, acrescente o alho e a salsa e misture bem. Sirva quente.

Dica: Sirva como entrada ou acompanhamento.
Se preferir,descasque previamente a batata.
Experimente substituir a salsa por oregãos, fica igualmente delicioso.

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Limonada de coco

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Ingredientes:

(para 1 a 2 copos)
2 limões
1/2 copo de leite de coco
1/4 copo de açucar
1/4 copo de água
4 pedras de gelo
coco ralado

Preparação:
Esprema o sumo dos limões até obter cerca de 1/2 copo de sumo.
Coloque todos os ingrediente no liquidificador, ou bata com a varinha mágica.
Prove e rectifique o açúcar, se necessário.
Com os dedos, passe um pouco de sumo de limão nas bordas dos copos para fixar o coco ralado.

Dica:
Pode substituir o limão pela lima, como na receita tradicional colombiana.

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Papas de aveia II

Já cá publicamos uma receita de papas de aveia.
Hoje sugerimos outra!

Ingredientes:
(para 1 pessoa)

½ chávena de flocos de aveia
100g de frutos vermelhos (escolha um ou vários dentro do que mais gosta)
1 iogurte natural (leite ou soja)
1 colher de sobremesa de mel ou 2 tâmaras cortadas em pedaços

Preparação:
1. Cozinhar a aveia em água conforme as instruções da embalagem.
2. Triturar os frutos vermelhos no liquidificador.
3. Misturar o iogurte com os frutos vermelhos batidos.
4. Adicionar a aveia ao preparado anterior.
5. Adoçar com o mel ou as tâmaras.

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Couscous com legumes grelhados

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
200g couscous
450ml de água ou de caldo de legumes
1 courgette
1 beringela
1 pimento vermelho
8 cogumelos brancos
50g de uvas passas
1 colher de sopa de hortelã
sumo de limão q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
açafrão q.b.

Preparação:
1. Coloque a água a aquecer. Tempere com sal e uma pitada de açafrão. Em alternativa poderá usar caldo de legumes.
2. Coloque o couscous numa taça larga. Deite a água ou caldo de legumes sobre o couscous e deixe repousar durante alguns minutos.
3. Corte a beringela e a courgette em rodelas. Lave o pimento e tire as sementes.
4. Coloque a beringela e a courgette numa grelha de chapa previamente aquecida e deixe grelhar por 3 ou 4 minutos.
5. Grelhe também os cogumelos.
6. Asse o pimento no bico do fogão.
4. Mexa o couscous com um garfo, adicione algumas gotas de limão e um fio de azeite. Misture tudo muito bem. Adicione as folhas de hortelã e as uvas passas aos couscous e misture tudo com um garfo.
5. Junte os legumes ao couscous e está pronto a servir!

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